お子様ランチ風にコもてなし。２．
[ 2010年01月27日 ]
お子様ランチ風にコもてなし。
今週はレシピです。
彩り豊かに、野菜モリモリで大人にも嬉しい献立にしてみました。
メインはこちら。
コもてなしに、嬉しい揚げもの・・・ダケド
この時期は、お正月が終わって、ダイエットモード（私だけ？）なので
ササミで揚げ焼き。
衣に粉チーズを利かせてササミだけどしっかり味わえるようなメインに。
＊＊＊ササミのイタリアンフライ。
ササミ・・・2本
生ハム・・・6枚
＝衣＝
薄力粉・・・大さじ３
溶き卵・・・1個分
粉チーズ（卵にあわせる）・・・大さじ３
パン粉・・・1カップ
ドライバジル（パン粉に合わせる）・・・小さじ２
オリーブオイル・・・大さじ４
１）ささみはすじを除き、3等分にそぎ切りにして
ラップの間にはさみそれぞれ、3ミリ厚さに伸ばす。
２）１を生ハムで巻いて、薄力粉・溶き卵（チーズを加える）・パン粉（ハーブを加える）
の順に衣を付ける。
３）フライパンにオリーブオイルを熱し揚げ焼きにする。
パンビュッフェがあるので、主食は少なめ。
フライで残った生ハムを刻んでご飯に合わせます。
何気ない組み合わせだけど、生ハムがいい風味を出すのです。
フラットなお皿に、そのままご飯をのせるとフォークやお箸で食べづらいので
別の器にのせてから、並べるのがお薦め♪
旗・・・は水玉の旗。
国旗じゃないところが、大人（？）なのです。
＊＊＊生ハムとバジルの混ぜご飯
ご飯・・・１８０ｇ（お茶碗1杯分位）
生ハム・・・3枚
ドライバジル・・・少々
レモン汁・・・少々
１）生ハムは2o幅に刻み、温かいご飯に混ぜる。
２）レモン汁とバジルを加えさらに混ぜ、型抜きする。
野菜は季節先取りのソラマメも入れました。
最近は春野菜も1月の後半からスーパーに並んでいてびっくり。
グリルで10分焼きます。
プチトマトは、色んな色があると綺麗。
そのまま食べます。
一番手前はスモークサーモンとピンクグレープフルーツ。
じつは、2月〜4月にかけて、アメリカから来るグレープフルーツは
一番おいしいのだとか。
この時期にお得にもなるし、実もとってもジューシー。
是非是非♪
ドレッシングやマリネもせず、そのまま頂く
野菜には、美味しいお塩が必須♪
岩塩をちょこっと振ってどうぞ。
デザートは冬と春の間のこの時期の果物の組み合わせで。
りんごといちごのフルフルゼリー。
お好みで炭酸水をかけて食べても美味しいです。
＊＊＊りんごといちごの フルフルゼリー １５ｘ12ｘ4センチのバット1台分。
りんご・・・1個
いちご・・・6個
水・・・３００ｃｃ
レモン汁・・・大さじ２
砂糖・・・３０ｇ
ゼラチン・・・５ｇ
ゼラチン用の水・・・大さじ１・1/2
１）ゼラチンは分量の水に振り入れふやかしておく。
２）りんごはすりおろし、イチゴは5o角に刻む。
３）水と砂糖をあわせて、火にかけ一煮立ちしたら、火を止める。レモン汁、りんごのすりおろしを加え１のゼラチンをあわせて溶かす。
４）イチゴをあわせて、さっと濡らしたバットに流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
こんな風にならびました。
春野菜は出回ってもまだお外は寒いです。
温かいお部屋で、ゆっくりお喋りが楽しめますように。
