クリスマス・親子でコもてなし。２．
[ 2009年12月09日 ]
あー。早い、もう12月ももう2週目です。
毎年、色々と早めに取り掛かろうと思うのに
やっぱり今年もバタバタです。
さて、クリスマス・親子でコもてなし。今週はレシピです♪
まずはサラダ。
海老の人参マリネ。
人参とセロリをすりおろしてマリネ液にしました。
＊＊＊海老の人参マリネ
＝A=
人参のすりおろし・・・1/2本分
セロリのすりおろし・・・1本分
レモン汁・・・大さじ２
メイプルシロップ・・・大さじ１
塩・・・小さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１
海老・・12尾
１）海老は殻を除いて背ワタを取り、酒と片栗粉（分量外）で揉んで洗う。
２）酒少々を加えた熱湯で１を茹で、合わせたAに漬けこむ。
グラタンをカレー味にしました。
ちょこっと醤油を加えてなじみ深い味です＾＾
蓮根を入れて歯ごたえも楽しく♪
＊＊＊蓮根カレーグラタン 4人分：20x20x5の耐熱容器1台分
蓮根・・・15p
フリッジ・・・１５０ｇ
牛乳・・・2カップ
水・・・1カップ
醤油・みりん・・・各小さじ２
カレールウ・・・2かけ（2皿分）
ピザ用チーズ・・・２０ｇ
１）レンコンは皮をむき、薄くスライスし、（大きい場合は半月にしてから）酢水（分量外）に漬ける。
２）フリッジは塩とオリーブオイル少々を加えた熱湯で硬めに茹でる。
３）鍋に水を入れて沸かし、細かく刻んだルウを加えしっかり溶かす。
４）１、２と牛乳を３に加え、牛乳が沸騰してから中火で3分煮る。
５）耐熱容器に入れて、チーズをのせいぇ、230度に予熱を上げたオーブンでチーズが溶けるまで焼く。
メインはチキン。
クリスマスですから＾＾
とはいっても、子供も食べやすいスタッフドチキン。
手羽先を骨抜きにして、中にジューシーなハンバーグ生地を詰めて焼きます。
沢山出来るので、余った分はお持ち帰りで♪
＊＊＊ジューシースタッフドチキン ２０本分
手羽先・・・２０本
合びき肉・・・３００ｇｇ
玉ねぎ・・・1コ（みじん切り）
ウインナー・・・5本（みじん切り）
＝A=
卵・・・1個
パン粉・・・1/2カップ
牛乳・・・1/4カップ
ケチャップ・・・大さじ３
とんかつソース・・・大さじ２
おろし生姜・・・小さじ１
おろしにんにく・・・小さじ１
１）手羽先は骨を除いて袋状にする。
２）合びき肉に塩とナツメグ少々（共に分量外：ナツメグはあればでOK）をふり、粘りが出るまで良く混ぜる。
玉ねぎとウインナー、あらかじめ合わせたAを加えさらに良く混ぜる。
３）２を１に詰め（少し柔らかいのでスプーンで詰めると扱いやすいです）、薄力粉をまぶす。
４）230度に予熱を上げたオーブンで15分焼く、触ってみて弾力が出ていたらOKです。
＊グラタンと一緒に2段で焼くと同時に出来上がります。
そして、ケーキは、切り分け要らずのカップケーキのタワー。
カップケーキは混ぜるだけ〜の簡単レシピなので
子供と作っても楽しい。デコレーションをお任せしてもいいかも。
またバター無し、牛乳無しなので、ダイエット中の私も安心（？）
＊＊＊バター無し、牛乳無しのカップケーキ 6個分（写真は12個。この2倍で作っています）
卵・・・2個
砂糖・・・６０ｇ
サラダオイル・・・100g
薄力粉・・・120g
ベーキングパウダー・・・小さじ１
ホイップクリーム・・・市販のもの
カラーシュガー等お好みで。
＊オーブンの予熱を190度に上げておく。
１）ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て機で混ぜ、サラダオイルを加えさらに混ぜ、
薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振い入れる。
２）ゴムべらに持ち替えて切るように混ぜ、粉気が無くなったらカップに流し入れる。
（カップはプリンカップなどにセットすると広がらず綺麗に焼きあがります）
３）予熱の上がったオーブンで20分焼き、粗熱が取れたら好みでデコレーションする。
こんな風に並びました。
皆揃ったら、乾杯♪
